台東ㄚ揚的佛心釋迦園

　　收穫後之番荔枝果實俟稍為軟熟時，以人工的方式挖取果肉及種子並將其放入紙盒中．然後封蓋放入－２０至－２５。Ｃ的冷凍庫中冷凍即可。去果皮後之果肉及種子應迅速處理，否則果肉會發生褐化。冷凍之番荔枝須俟其退冰後食用才能顯現番荔枝的風味。

材　料：
番荔枝果肉、砂糖、白豆沙、洋菜、果膠粉、水。
配　方：
以果肉之重量為100，則白豆沙100、砂糖120～150、水300、洋菜6、果膠粉1.5。
製造法：
　　收穫之番荔枝果實俟其軟熟後去皮去子，取果肉，將果肉先用果汁機打成果泥後再用均質機攪打，以求果泥細緻均勻備用。
先將洋菜浸水30分鐘，然後將洋菜加水一起，直到洋菜溶解後，再加入砂糖，以小火熬，並須時時攪拌，以免燒焦，剛開始時呈現小氣泡，然後氣泡逐漸增大，當呈現大氣泡時表示即將完成。熬到黏稠而滑溜為止，即溶液滴入水中能結塊不擴散為原則，最後加入白豆沙俟攪拌均勻後加入果膠粉，再攪拌均勻後，趁熱倒入容器內成型即成羊羹。

材　料：
蛋黃8個、砂糖300克、牛乳1400ml、鮮奶油900ml、番荔枝果肉泥600克。
製造法：
１、收穫之番荔枝果實俟其軟熟後去皮去子取肉，將果肉先用果汁機打成果泥後，再用均質機攪打果泥，以求果泥細緻均勻。
２、將蛋黃和砂糖放在鋼盆中，用打蛋器攪打至發白時，加入牛乳調勻。
３、以小火到將沸時熄火，加入奶油及果泥拌勻。
４、將上述拌勻的混合物倒入寬淺的平底鋼盤中，放入冷凍庫冷凍，俟混合物半凝結取出再攪拌均勻後，再放回冷凍庫冷凍即成冰淇淋。

材　料：
番荔枝果實、酵母菌、砂糖。
製造法：
１、果實收穫後貯放至較熟後，去果皮及種子，祇取果肉。
２、將果肉稍加點水用果汁機打汁成果漿可直接加0.1％～0.2％的酵母菌，或將果漿加100％水混合再調糖度成24。Brix然後加酵母菌，將此放入發酵桶（可用酒果瓶、玻璃瓶、甕等）中發酵，約10天左右即可蒸餾。蒸餾時去酒頭及去酒尾，以求酒質良好。蒸餾酒的酒精度可隨意調整，但一般以35～40。（v／v）為宜。
３、酵母菌可購自市面販售之釀酒酵母菌，此酵母菌為粉末狀，須先須將其活化後才加入果漿中。活化的方法為稱取施用量的酵母菌，加入40。Ｃ溫開水其量為酵母菌重量的五倍，攪拌均勻靜置15分鐘，俟其活化後再用。
４、酵母菌將糖轉換成酒精及二氧化碳，為排除二氧化碳可在發酵桶的蓋子上裝發酵栓或空氣過濾器以排除二氧化碳。
５、剛蒸餾出來的新酒，比較辛辣，口感欠佳，新酒必須貯存一段時期其風味才佳。